Nguyên liệu:
– 100 gr mì chũ
– 200 gr gân bò
– 1 thanh quế nhỏ, 1 cánh hồi, 1 thảo quả, 1/4 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê màu hạt điều
– Rau mùi, cà chua, hành, hành lá, tỏi, gừng
– Rượu vang
– Bột bắp
Sơ chế:
– Gân bò rửa sạch, thái nhỏ. Đem chần 2 phút với nước sôi và gừng để có mùi thơm. Sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước.
– Hầm gân bò với quế, thảo quả đã nướng thơm đến độ nhừ như mong muốn.
– Mì chũ rửa sạch dưới vòi nước chảy. Chần mì trong nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra ngâm vào thau nước lạnh, để ráo nước.
– Hành lá, cà chua rửa sạch. Hành thái nhỏ, cà chua bổ múi cau.
Cách nấu mì chũ:
– Bắc nồi lên bếp, cho màu hạt điều vào cùng nước để chế màu.
– Phi thơm hành, cho gân bò đã hầm nhừ vào xào cùng, thêm gia vị và ngũ vị hương vào cho vừa ăn.
– Cho cà chua vào xào cùng gân bò, thêm nước xâm xấp mặt thịt. Khi đã thấy cà chua chín mềm, cho thêm 1 thìa rượu vang để dậy mùi.
– Hòa bột ngô với nước rồi đổ từ từ vào đun cho đến khi nước sánh lại.
– Nêm lại gia vị cho vừa miệng, nấu mì chũ nhanh cho đến khi nước sôi thì tắt bếp. Hoặc nếu bạn muốn ăn sợi mì dai, có thể đổ trực tiếp sốt vang lên phần mì đã chần trước đó.
– Bày thêm rau mùi lên trang trí món ăn.
Thành phẩm:
Mì chũ mềm dai, ăn cùng sốt vang sánh quyện, đậm vị ngọt của gân bò, chắc chắn sẽ kích thích cả vị giác và thị giác của bạn.
